Hoppa till innehållet

Guide till obemannad handel

Obemannad handel gör varor och måltider tillgängliga där behovet uppstår, avlastar kön när många kommer samtidigt och låter er erbjuda mer utan mer personal. Guiden tar er igenom placering, utrustning, drift och ekonomi, så att ni vet vad som krävs för att börja själva.

Kontakta oss Läs det korta svaret först

Över 20 års erfarenhet · 14 kapitel · lästid ca 18 minuter

Två personer vid en smart automat med snacks och dryck i en lobby
(01)

Vad är obemannad handel, och vad omfattar det?

Försäljning och servering utan personal på plats. Det sträcker sig från en varuautomat till ett större obemannat matutbud: automater, tillitsbaserade skåp, smarta kyl- och frysskåp, kaffelösningar, dryck och butik i miniformat, betalt med kort, mobil eller app.

Erbjudandet står där behovet finns: i personalmatsalen, receptionen, omklädningsrummet, korridoren eller utomhus. Det är öppet när personalen inte är där.

Utbudet har gått från läsk och snacks till färska måltider, uppkopplad utrustning och sortiment som styrs på distans. Därför kan obemannad handel i dag komplettera eller ersätta ett bemannat erbjudande.

5–10 %av människorna på en plats handlar. Det gör trafiksiffran möjlig att räkna på
3 typerav utrustning att välja mellan: automat, tillitsskåp, smart skåp
Över 20 års erfarenhetav servering och obemannade lösningar
(02)

När är ert erbjudande faktiskt öppet?

De flesta personalmatsalar och kiosker är bemannade några få timmar mitt på dagen. Resten av dygnet finns behovet, men inte erbjudandet.

  • 00061218

    Lunchmatsal

    Bemannad 11–13

    Kommer en anställd 14.30 är kylskåpet i matsalen låst. Behovet finns, men ingen kan köpa något.

  • 00061218

    Gymnasieskola

    Bemannad 11–12

    En lunchrast med kö. Före och efter finns det ingenting att köpa.

  • 00061218

    Skiftarbete, industri

    Bemannad 10–14

    Nattskiftet möter en stängd matsal mellan 22 och 06.

  • 00061218

    Obemannat gym

    Bemannat 0 timmar

    Byggnaden är öppen dygnet runt, men ingen står i receptionen.

Obemannad handel fyller de timmarna. 16–20 timmar extra öppettid, utan extra personal.

(03)

Vad vill ni uppnå?

Målet bör vara klart före investeringen. De flesta känner igen sig i ett av de här tre.

  • Självständig driftlösning

    En lösning som fungerar som en egen verksamhet, med intäkter från strategisk placering och drift av flera automater.

  • Lägre kostnader och större utbud

    Ett erbjudande som är öppet dygnet runt och samtidigt minskar personalkostnaderna och avlastar personalmatsal eller kiosk.

  • Marknadsföring och tillgänglighet

    Erbjudandet som en kanal för att göra mat, varor eller tjänster mer tillgängliga och för att visa vad verksamheten står för.

Viktig fråga

Vad är huvudmålet för er lösning? Vilka är kunderna, och vilka behov ska ni täcka?

(04)

Passar obemannad handel på vår plats?

Rätt placering är en av de viktigaste framgångsfaktorerna. Tre led avgör om platsen bär ett erbjudande.

Led 1. Trafikvolym

Hur många människor passerar eller vistas på platsen dagligen?

När på dygnet är aktiviteten högst, och är det trafik som kan ge försäljning?

Led 2. Användarbeteende

  • Passerar

    Högt tempo och lite tid att stanna.

    Tågstationer och genomfartsstråk

  • Väntar

    Folk har tid över och vill ofta använda den effektivt.

    Väntrum och receptioner

  • Destination

    Folk stannar längre, utforskar utbudet eller har den obemannade lösningen som enda alternativ.

    Gym, idrottshallar, skolor

5–10 %

av människorna på en destination handlar, beroende på vilka andra erbjudanden som finns. Det gör trafiksiffran möjlig att räkna på.

Räkna ut vad ni kan tjäna

Led 3. Konkurrenter och alternativa erbjudanden

  • Andra erbjudanden

    En kiosk eller personalmatsal i närheten kan minska försäljningen om utbudet överlappar.

  • Öppettider

    Finns det tider på dygnet då erbjudandet täcker ett behov som ingen annan täcker? Samma fråga som dygnsklockan ställer.

  • Samstämmighet med målet

    Ska erbjudandet utöka utan att konkurrera direkt, bör utbudet skilja sig åt.

Har platsen trafiken? Lägg in siffrorna och se vad en försäljningspunkt kan omsätta.

Räkna ut vad ni kan tjäna
(05)

Där det fungerar

Behovet uppstår i situationer, inte i branscher. Känner ni igen situationen handlar resten om utrustning och drift.

  • När behovet varar längre än bemanningen

    Kväll, natt, helg, semester och obemannade öppettider. Det här är det tydligaste värdet av att ha öppet dygnet runt.

    Träning, hotell, vård, industri, arbetsplatser

  • När det finns efterfrågan, men inte underlag för en personalmatsal

    Obemannad handel gör ett erbjudande ekonomiskt möjligt där bemannad drift blir för dyr.

    Satellitkontor, lager, verkstäder, byggnader med ojämnt besök

  • När folk inte enkelt kan lämna platsen

    Alternativet är inte nödvändigtvis en annan butik. Ofta är det att vara utan.

    Skiftarbete, patienter och anhöriga, hotellgäster, elever

  • När många ska handla samtidigt

    Erbjudandet ökar kapaciteten, avlastar kön och fångar försäljning som annars försvinner.

    Raster, pauser, evenemang, skiftbyten, efter träning

  • När anställda bör lägga tiden på kärnuppgiften

    Receptionisten ska hjälpa gäster, tränaren följa upp medlemmar och vårdpersonalen behandla patienter, inte sälja kaffe och proteinbars.

    Reception, gym, vårdinrättning

  • När behovet uppstår där och då

    Glömd vattenflaska, en måltid, energi efter träning, hygienartiklar eller laddkabel. Det löser ett omedelbart problem på plats.

    Alla bemannade och obemannade platser

Fyra platser där det fungerar

Fyra kunder, fyra olika mål.

  • Illustration av lösningen: varuautomaten Norvend DC8

    Barnens lekstad

    När Barnens lekstad öppnade sitt nya hoppland behövde Niall Connelly en smidig serveringslösning för gästerna på övervåningen. Tillsammans med Varoma skapade verksamheten en obemannad försäljningspunkt för dryck, snacks och något gott under besöket.

    ”Varoma hjälpte oss att hitta rätt lösning och gjorde det smidigt att komma igång. Vi fick bra hjälp hela vägen, från valet av automat till att den kom på plats och vi fick en bra introduktion. Våra gäster är väldigt nöjda.”

    Niall Connelly, Ägare
  • Illustration av lösningen: mat i ett smart kylskåp från Selfly Store

    Almö kvarterskrog

    Med smarta kylar från Selfly Store har Simon Johansson tagit Almö kvarterskrogs erbjudande till fler platser. På fem försäljningsställen kan kunder köpa färdiga måltider, dryck och mellanmål utan bemannad servering.

    ”Det har varit en smidig lösning som fungerat väldigt bra sedan starten 2021. Tack vare Varoma har vi fått den hjälp och kunskap vi behöver för att lyckas. Vi når nya kunder och har fått ett bra tillskott till verksamheten.”

    Simon Johansson, VD
  • Illustration av lösningen: två personer vid ett smart kylskåp från Selfly Store

    Bättre Mat

    Bättre Mat erbjuder arbetsplatser i Stockholm tillgång till färdiga måltider genom Selfly Store. Med Varoma som partner får verksamheten hjälp med service och support för sina smarta kylar.

    ”Det viktigaste för oss är att kylarna är igång så att kunderna kan köpa sin mat. Med Varoma har vi hittat en partner som förstår våra behov och hjälper oss att arbeta kostnadseffektivt med service och support.”

    Marcus Blennow, Delägare
  • Illustration av lösningen: varuautomaten Norvend DC10

    Padex

    Hos Padex möts padel, kaffe och obemannad handel. Tillsammans med Varoma har Affe Akbari skapat ett erbjudande där besökarna kan köpa allt från padelbollar och hygienartiklar till mellanmål och färdiga måltider.

    ”Tack vare Varoma har vårt erbjudande till kunderna blivit mer komplett. Nu kan vi erbjuda både kaffe, något att äta och produkter som besökarna behöver på plats. Det är oerhört smidigt och effektivt.”

    Affe Akbari, Ägare
(06)

Varuautomat, tillitsskåp eller smart kylskåp?

Rekommenderad utrustning bestäms av vad som ska säljas, vem som ska handla och var lösningen ska stå.

  • NorVend DC10 med snacks och dryck bakom glas
    Exempel: NorVend DC10

    Traditionella varuautomater

    Varorna ligger bakom glas, och användaren väljer före betalning.

    Egenskaper

    • Produkterna är inte direkt åtkomliga för kunden
    • Stöder kort och mobil
    • Med eller utan kylning, och kan stå utomhus
    • Bra kapacitet för många varor
    • Kan levereras uppkopplad, med fjärrstyrning och driftinsikt

    Passar där

    Skolor, arbetsplatser, offentliga miljöer, idrottshallar och andra platser med hög trafik och litet utbud. Entréer på sjukhus och platser med okänd publik.

  • Smart kylskåp med glass och färdigrätter på hyllorna
    Exempel: Selfly

    Smarta skåp

    Skåpet känner själv igen varan. Användaren tar varan, stänger dörren och köpet är registrerat.

    Egenskaper

    • RFID, vikt eller AI registrerar varan automatiskt
    • Realtidsinsikt i lagret via IoT
    • Betalning utan att välja vara på skärmen
    • Passar bra för färsk mat
    • Levereras i tre temperaturer: frys, kyl och sval

    Passar där

    Kontorsbyggnader, äldreboenden och anläggningar med fasta användare, särskilt där färska måltider ska säljas dygnet runt.

De fyra teknikerna i smarta skåp

Allt nedan hör till typ 03. Skåpen skiljer sig åt i hur de känner igen varan. Det avgör vad ni kan sälja och om skåpet kan hålla koll på hållbarheten.

«Precis som att ta något att äta ur sitt eget kylskåp, eller hitta en ny tandborste i skåpet hemma i badrummet.»

TeknikVad den görPassar förSpårar hållbarhet
RFIDVad den görEn tagg per vara med namn, pris, bäst före-datum och allergener. Priset kan sänkas automatiskt när datumet närmar sig.Passar förFärska maträtter, varor i olika storlekar, produkter från cateringleverantörSpårar hållbarhetJa
ViktsensorerVad den görVarje hylla är en våg, och varans vikt är inprogrammerad.Passar förDryck och snacks med samma vikt och lång hållbarhetSpårar hållbarhetNej
Hybrid RFID/viktVad den görRFID på hyllorna med färskvaror, vikt på hyllorna med enhetliga varor.Passar förKombination av fasta produkter och färskvaror med begränsad hållbarhetSpårar hållbarhetJa
AI/VisionVad den görKameror känner igen varorna. Kräver mycket i programmeringsfasen och god nätverkstäckning. Svag täckning ger felmeddelanden.Passar förFasta produkter som går att känna igen på kamera och ligger systematisktSpårar hållbarhetNej

Varje teknik har sin situation

Valet följer sortimentet. Ska färskvaror med bäst före-datum säljas ger RFID kontroll på varje enskild vara. Är varorna enhetliga med lång hållbarhet gör viktsensorer samma jobb enklare. Är sortimentet blandat täcker hybridlösningen båda delarna i samma skåp.

AI och kamera passar där produkterna är fasta, går att känna igen och ligger systematiskt, och där nätverkstäckningen är god. Utvecklingen går snabbt, så bedöm tekniken utifrån situationen på platsen, inte utifrån vad som är nyast.

Traditionell automat eller smart skåp?

PunktTraditionell varuautomatStängd, robust, välkändSmart kylskåpÖppet, sensorstyrt, färskvaror
ProdukttyperTraditionell varuautomatStandardvaror med lång hållbarhetSmart kylskåpFärska måltider, varierande storlekar och former
Val av varaTraditionell varuautomatVäljs på knappsats eller skärm före betalningSmart kylskåpTas direkt ur skåpet, registreras automatiskt
Spårning av hållbarhetTraditionell varuautomatManuell kontrollSmart kylskåpAutomatisk per vara med RFID
SvinnkontrollTraditionell varuautomatManuell kontrollSmart kylskåpDynamisk prissättning när datumet närmar sig
DriftinsiktTraditionell varuautomatFörsäljningsdata. Är automaten IoT-uppkopplad tillkommer lagersaldo, fellarm och temperaturSmart kylskåpLagersaldo, temperatur, hållbarhet och försäljning i realtid, per vara
LivsmedelssäkerhetTraditionell varuautomatTemperaturloggSmart kylskåpTemperaturlogg och larm är inbyggda
SkalbarhetTraditionell varuautomatEnkel att kopiera till fler platserSmart kylskåpKräver varulogistik för färskvaror
SkadegörelseTraditionell varuautomatRobust och säkrare alternativ på utsatta platserSmart kylskåpMer utsatt på obevakade, offentliga platser

  • Marknadsföring på skärmen

    Kampanjer, dagens rätt, allergener och prisändringar kan läggas ut på en plats eller på alla samtidigt. Gäller både smart kylskåp och smart varuautomat.

  • Fjärrstyrning och larm

    Är utrustningen uppkopplad styrs innehåll, priser och larm utan att någon behöver åka dit. Fel upptäcks innan användaren hör av sig.

Ska ni sälja läsk och snacks till många förbipasserande på en obevakad plats är en traditionell varuautomat fortfarande det bästa valet.

Utrustning som utökar erbjudandet

(07)

Vad kan säljas i en obemannad lösning?

Traditionellt har automater erbjudit mat och enkla hygienartiklar. Ny teknik och nya maskintyper har breddat utbudet betydligt.

  • Produktkategorier

    Mat, dryck, praktiska varor som strumpor och duschtvål, eller nischprodukter.

  • Hållbarhet

    Kort hållbarhet kräver tätare påfyllning och teknik som håller koll på datumet.

  • Storlek och vikt

    Produkterna måste passa utrustningens kapacitet och teknik.

  • Innovation

    Varor som tidigare var opraktiska i automat, som färsk mat och specialvaror, kan nu säljas.

Det finns varuautomater som säljer yachtresor och till och med Bentley-bilar.

Utbudet sträcker sig från mat och dryck till specialvaror som SIM-kort och hörlurar. Fundera på vilket värde erbjudandet ska ge användarna, och välj produkter efter det.

Är utrustningen uppkopplad kan utbudet justeras löpande utifrån försäljningsdata.

(08)

Betalning

Betalningssättet avgör hur lätt köpet går. Välj efter vem som handlar, inte efter vad som är mest avancerat.

  • Kortläsare med blipp

    Kort eller mobil hålls mot läsaren. Snabbast möjliga köp, utan knappsats.

    Rekommenderas: ung publik och varor under 50 kr

  • Kortläsare med PIN on glass

    Tar emot alla kort- och mobilbetalningar. PIN vid PIN-pliktiga köp ökar enligt vår erfarenhet snittförsäljningen med 4–5 %.

    Rekommenderas: blandad publik och utländska gäster

    Källa: v:aroma, erfarenhetssiffror från egna installationer

  • Egen app

    För slutna miljöer, eller för den som vill styra försäljningspunkterna som en del av ett större system. Har en utvecklingskostnad, men ger en helt egen upplevelse.

    Rekommenderas: från cirka 100 fasta användare som handlar 2–3 gånger i månaden

    Källa: v:aroma, erfarenhetssiffror från egna installationer

(09)

Drift och ansvar: vem gör vad?

Det här är frågan som stoppar flest. Ansvaret fördelas enligt en av tre modeller, och ni väljer vilken.

Egen driftNi driver erbjudandet själva, med tekniskt stöd i ryggen.FullserviceLeverantören tar hela driften.HybridNi styr utbudet, andra gör jobbet.
Sortiment och priserPlatsenni väljer varor och priserLeverantörenPlatsenni väljer varor och priser
PåfyllningPlatsenni fyller på självaLeverantörenTredje partavtalas, till exempel med ett socialt företag
Teknisk serviceLeverantörenLeverantörenLeverantören
IntäkternaPlatsenhela försäljningenLeverantörenibland betalar den platsen dessutomPlatsenminus vad driften kostar
Passar närPlatsenni har personal och vill ha marginalenLeverantörenni vill inte röra driftenTredje partni vill styra utbudet utan att sköta driften

  • Egen drift

    Ni driver erbjudandet själva, med tekniskt stöd i ryggen.

    Sortiment och priser
    Platsenni väljer varor och priser
    Påfyllning
    Platsenni fyller på själva
    Teknisk service
    Leverantören
    Intäkterna
    Platsenhela försäljningen
    Passar när
    Platsenni har personal och vill ha marginalen

  • Fullservice

    Leverantören tar hela driften.

    Sortiment och priser
    Leverantören
    Påfyllning
    Leverantören
    Teknisk service
    Leverantören
    Intäkterna
    Leverantörenibland betalar den platsen dessutom
    Passar när
    Leverantörenni vill inte röra driften

  • Hybrid

    Ni styr utbudet, andra gör jobbet.

    Sortiment och priser
    Platsenni väljer varor och priser
    Påfyllning
    Tredje partavtalas, till exempel med ett socialt företag
    Teknisk service
    Leverantören
    Intäkterna
    Platsenminus vad driften kostar
    Passar när
    Tredje partni vill styra utbudet utan att sköta driften

Modellen vi rekommenderar är egen drift med tekniskt stöd: ni fyller på själva, behåller intäkterna och får utbildning och service på köpet. Den som ska sköta driften utbildas alltid före start.

Service som ingår

  • Fjärrsupport utan besök på plats
  • Årliga inspektioner
  • Utbildning av dem som ska sköta driften
  • Systemlarm vid strömavbrott och temperaturavvikelser

Vet ni vem som ska sköta driften? Vi tittar på platsen och rekommenderar modell, utrustning och sortiment.

Kontakta oss
(10)

Vad kostar obemannad handel, och kan det leasas?

Ni får en butik i miniformat: utrustning, betallösning och service.

Från

2 900 kr

per månad exkl. moms

Köp, hyra eller leasing

Ja, utrustningen kan leasas. Ni kan också köpa eller hyra den, och i kartläggningen tar vi reda på vilken finansieringsmodell som passar er drift bäst.

  • Från-priset täcker utrustning, betallösning och service
  • Varor och påfyllning tillkommer och beror på driftmodell
  • Avtalslängd och bindningstid klargörs i offerten
Räkna ut vad ni kan tjäna

(11) Räkna på er egen försäljning

Lägg in antal användare, vad de köper och hur ofta. Då ser ni vad en försäljningspunkt kan omsätta.

Räkna ut vad ni kan tjäna
(12)

Från uppstart till optimerad drift

Börja med det ni tror säljer mest till flest. Justera sedan sortiment och kapacitet efter faktisk försäljning.

  • Hitta bästsäljarna och ge dem mer plats i maskinen.

  • Justera priserna efter faktisk efterfrågan.

  • Planera utbyggnad med fler försäljningspunkter där siffrorna bär det.

Datan visar också säsongsvariationer, så att utbudet kan anpassas innan efterfrågan ändras.

(13)

Checklista för framgång

Fem punkter som sammanfattar hela guiden.

  1. Sätt tydliga mål för erbjudandet.

  2. Välj rätt typ av utrustning och teknik.

  3. Analysera trafikvolym och användarbeteende noggrant.

  4. Anpassa sortimentet efter platsen.

  5. Ha en stabil plan för drift och underhåll.

Och till sist: välj en leverantör som följer lösningen från idé till drift, och som svarar när ni behöver hjälp.

(14)

Frågor vi får

Vad kostar en lösning?

Från 2 900 kr per månad exkl. moms, med utrustning, betallösning och service. Varor och påfyllning tillkommer och beror på driftmodellen. Vad upplägget kostar beror på utrustning, antal försäljningspunkter och avtalslängd. Utrustningen kan köpas, hyras eller leasas.

Vem fyller på varorna?

Det bestämmer ni när ni väljer driftmodell. I modellen vi rekommenderar fyller ni på själva och behåller hela försäljningen, och ni får utbildning före start. Vill ni styra utbudet utan att göra jobbet själva kan påfyllning och daglig drift avtalas med en tredje part. Tabellen i kapitel 09 visar vem som gör vad i varje driftmodell.

Vad händer när något stannar?

Teknisk service och support får ni från oss. Telefon- och fjärrsupport ingår i alla avtal, och inom 8 arbetstimmar från första kontakten är nästa steg klart. Är utrustningen uppkopplad kommer det systemlarm vid strömavbrott och temperaturavvikelser, och fel kan upptäckas innan användaren hör av sig. Utrustningen inspekteras en gång per år.

Hur lång är leveranstiden?

Den varierar med utrustningen och varugruppen: från några få dagar när utrustningen finns i lager till flera månader när den tillverkas på beställning. Vi stämmer av med er vilken utrustning som passar och när den kan levereras.

Hur blir det med svinn och utgångna varor?

Det beror på hur utrustningen känner igen varorna. I smarta skåp med RFID har varje vara en tagg med bäst före-datum, och priset kan sänkas automatiskt när datumet närmar sig. Skåp med viktsensorer eller kamera följer inte hållbarheten, och i en traditionell varuautomat kontrolleras datumen manuellt. Ska ni sälja färskvaror med kort hållbarhet ger RFID kontroll på varje enskild vara. Är utrustningen uppkopplad visar försäljningsdatan vad som säljer, så att utbudet kan justeras löpande.

Är det säkert på en obevakad plats?

Det beror på utrustningen och platsen. I en traditionell varuautomat ligger varorna bakom glas och är inte åtkomliga före köpet, och den är det robusta och säkrare valet på utsatta platser. Smarta kylskåp är mer utsatta på obevakade, offentliga platser. Tillitsbaserade skåp passar där användarna är fasta och känner varandra. Ska ni sälja läsk och snacks till många förbipasserande på en obevakad plats är en traditionell varuautomat det bästa valet.

Hur lång bindningstid har avtalet?

Från 9 till 60 månader. Vi hittar den längd som passar er drift i kartläggningen.

Hur går ni vidare?

Guiden ger överblicken. Sidorna nedan ger detaljerna, och de pekar på utrustningen och lösningarna som nämns här.

Redo att erbjuda mer på er plats?

Kontakta ossSe lösningar och produkter